Il nostro amore per l’autenticità e la natura ci ha spinti a realizzare una linea di prodotti 100% naturali, senza alcuna aggiunta di aromi, additivi o conservanti. La scelta consapevole e la sensibilità verso l’ambiente ci hanno portato verso una chiara direzione: quella di avere un prodotto del territorio, sostenibile e, per quanto possibile, a km 0.
I tartufi utilizzati per creare le nostre creme provengono interamente dal territorio della Val d’Elsa, tra Casole e Radicondoli. Va da sé la scelta di collaborare con un laboratorio di trasformazione della zona. La filiera corta ci permette di rispettare alti standard in fatto di qualità; il tartufo utilizzato è per davvero “dalla terra alla tavola”.
Il nostro è un lavoro continuo per valorizzare il vero aroma del tartufo, delicato, fungino, fragrante, ben lontano dal pungente aroma artificiale che viene addizionato nella maggior parte dei prodotti trasformati e da banco, e che uniforma e standardizza un prodotto che ha delle variabilità gustative e aromatiche eterogenee, anche a seconda della specie utilizzata.
Inoltre, è raro che non si riesca a digerire il tartufo: spesso questa sensazione è data proprio dall’utilizzo degli aromi. Non aspettatevi dunque quel forte odore all’apertura dei nostri prodotti, non lo troverete!
Olli
È un pesto di tartufo scorzone (Tuber aestivum), con olio biologico di un’azienda agricola di Radicondoli, pensato principalmente per primi piatti.
Consigli di utilizzo: non cuocere la crema, il tartufo va scaldato ma non cotto ad alta temperatura per esaltare al meglio le qualità organolettiche.
Ricetta Pasta Generosa – Primo Piatto
Ingredienti:
- Un barattolo di crema Ollie (per 3 persone)
- 300 gr di caserecce
- Parmigiano quanto basta
- Sale e olio
Cuocere la pasta e intanto far rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con un cucchiaio di burro e un po’ d’olio extravergine di oliva. Scolare la pasta tenendo un po’ di acqua di cottura. Togliere l’aglio, aggiungere il barattolo di crema Ollie e acqua di cottura qb. Spegnere la fiamma, mantecare la pasta col parmigiano. Servire calda.
Zara
È stata pensata per accompagnare crostini e formaggi, presenta gli stessi ingredienti ma in una forma più raffinata, spalmabile e meno protagonista.
Consigli di utilizzo: non cuocere la crema, il tartufo va scaldato ma non cotto ad alta temperatura per esaltare al meglio le qualità organolettiche.
Ricetta: Sandwich Goloso – Antipasto
Ingredienti:
- Un barattolo di crema Zara
- Una decina di crostini
- Parmigiano stagionato
Scaldare del pane rustico tagliato a fette con un filo di olio in forno. Quando sarà ben dorato, aggiungere Parmigiano grattugiato o a scaglie su la metà dei crostini e infornare nuovamente per 15 minuti a 180 gradi. Quando il parmigiano è ben fuso e colorito, togliere dal forno. Spalmare generosamente Zara su tutti i crostini senza parmigiano. Unire le due metà formando un panino goloso unendo crema di tartufo e parmigiano.
Zara + Olli
Prova a mixarle! Usa Zara per farcire il ripieno di ravioli fatti in casa, unendola alla ricotta fresca, con sale, pepe e un po’ di noce moscata. Condisci la pasta ripiena con burro fuso, qualche cucchiaio di parmigiano per mantecare e regala al tuo piatto il finish croccante del nostro pesto Ollie! Per accentuare l’effetto “crunchy”, aggiungi una spolverata di noci tostate a guarnire il piatto.
Buon appetito!
Resta connesso!
Nuove creme sono in produzione al nostro laboratorio… Anche per vegani 😀! Arriveranno presto… E sono adatte anche per celiaci!