3 modi facili per cucinarlo
Il tartufo estivo, conosciuto anche come tartufo scorzone, è un fungo pregiato dal sapore delicato e aromatico. Il suo periodo di raccolta va da maggio a settembre ed è perfetto per arricchire piatti semplici con un tocco di raffinatezza.
Ecco 3 ricette facili che ti consiglio:
1. Tagliolini al tartufo:
- Ingredienti per 3 persone:
- 300 g di tagliolini freschi all’uovo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 50g tartufo estivo
- Sale e pepe q.b.
- Preparazione:
- Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata.
- Intanto metti l’olio in padella a fiamma bassa con uno spicchio di aglio
- Spegni la fiamma e togli l’aglio quando è dorato, aggiungi il tartufo grattugiato finemente
- Scolare i tagliolini e saltare velocemente in padella con un poco di acqua di cottura
- Servire immediatamente con pepe nero macinato fresco e fettine di tartufo fresco
2. Uova al tartufo:
- Ingredienti:
- 2 uova
- 20g tartufo estivo fresco
- 20 g di burro o olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Preparazione:
- In una padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco basso.
- Rompere le uova e cuocerle a occhio di bue.
- A cottura ultimata, grattugiare il tartufo sopra le uova.
- Servire immediatamente con sale e pepe nero macinato fresco.
3. Carpaccio di manzo al tartufo:
- Ingredienti:
- 200 g di carpaccio di manzo
- 20 gr tartufo estivo
- Parmigiano Reggiano a scaglie
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Preparazione:
- Disporre le fettine di carpaccio su un piatto da portata.
- Grattugiare il tartufo sopra il carpaccio.
- Condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
- Completare con scaglie di Parmigiano Reggiano.
Consigli:
- Il tartufo estivo è un ingrediente delicato, quindi è importante non cuocerlo troppo a lungo per non alterarne il sapore.
- Per esaltarne l’aroma, si consiglia di grattugiarlo anche a crudo direttamente sul piatto.
- Il tartufo estivo si accompagna bene a primi piatti semplici come pasta e risotti, secondi piatti di carne e pesce, uova e formaggi.
Con questi 3 modi semplici e veloci, potrete portare in tavola un piatto raffinato e dal gusto unico.