L’autunno alle porte ci parla di colori e pietanze calde: ecco un piatto vegano e senza glutine perfetto per questa stagione!
- Difficoltà: ⚫
- Tempo di preparazione: medio-veloce
- Costo: ⚫⚫
- Ingredienti per 3 persone:
- 500 g di Zucca Okkaido, Delica o Butternut
- 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- Salvia, timo e rosmarino
- Sale e pepe q.b.
- Nocciole pelate
- 18g tartufo bianco pregiato
- Brodo leggero vegetale o acqua calda salata
- Preparazione:
- Taglia la zucca a fette spesse e arrostiscila al forno per 20-25 minuti a 180°, insieme alle erbe aromatiche intere e due spicchi di aglio.
- Quando la zucca sarà bella dorata sfornala e mettila in un mixer/frullatore insieme a un po’ di brodo o in alternativa ad acqua calda salata, mantenendo una consistenza piuttosto densa.
- Intanto frulla le nocciole e metti la granella a tostare in padella con un pizzico di sale.
- Porta la vellutata a bollore per un paio di minuti e lasciala riposare per 5-10 minuti in modo che si possa servire calda ma senza scottare.
- Impiatta la vellutata di zucca cospargendola con abbondanti nocciole tostate, un filo di olio extravergine di oliva e tartufo bianco freschissimo tagliato a fettine sottili.
E tu? Hai già provato questa ricetta autunnale?