Il tartufo marzolo o bianchetto è un tartufo dal gusto forte e persistente, pungente.
Cresce in habitat boschivi eterogenei e si trova dal 10 gennaio al 30 aprile.
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Vi sveliamo una ricetta originale e priva di cottura, che unisce la cremosità del mascarpone all’aroma del tartufo presente in questa stagione: il Tuber Borchii VIttadini o Tartufo Marzuolo o Bianchetto. Un dessert semplice ma innovativo che stupirà i vostri ospiti.
Difficoltà: ⚫⚫
Tempo di preparazione: medio
Costo: ⚫
Ingredienti (per 4 persone):
250g mascarpone fresco
100ml panna fresca
2 tuorli d’uovo
40g zucchero a velo
10g tartufo bianchetto o marzuolo
Scaglie di cioccolato fondente
Un pizzico di sale
Biscotti secchi in quantità che preferite, a seconda di quanta parte di biscotto vorrete ottenere
frutta secca
40g di burro
Procedimento:
- Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi
- Incorporate delicatamente il mascarpone
- Aggiungete la panna montata
Intanto preparate la base: passate in un frullatore i biscotti secchi, con una noce di burro, potete aggiungere frutta secca, come noci, pistacchi o mandorle, che renderanno ancora più gustosa e croccante la base della vostra cheesecake. Aggiungete un pizzico di sale per creare un sapido contrasto. Se siete super golosi potete arricchire la base di scaglie di cioccolato!
Riempite il fondo di bicchierini monoporzione con il composto così ottenuto, aiutandovi con un cucchiaio per distribuirlo uniformemente, cercate di renderlo compatto.
Dopodichè:
- Unite il tartufo fresco grattugiato finemente alla crema di mascarpone
Potete cominciare a riempire i bicchierini a strati: mettete per ogni porzione di mascarpone un sottile strato di scaglie di cioccolato, oppure usatele solo come topping, insieme ad alcune scaglie di tartufo fresco.
- Lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte
Questo è un passaggio fondamentale! Il riposo servirà a unire i sapori! Inoltre ricordati di sigillare i bicchierini con la pellicola: le uova e i grassi del latte assorbono gli aromi del frigorifero!
Servite freddo (ma non troppo) il giorno dopo!
Sarà irresistibile! Il segreto?
L’equilibrio perfetto tra la dolcezza del mascarpone e l’aroma persistente del tartufo marzuolo, crea un’esperienza gustativa unica.
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