Due classici della cucina Toscana uniti in una ricetta vegetariana e golosissima!
- Difficoltà: ⚫
- Tempo di preparazione: veloce
- Costo: ⚫⚫⚫
- Ingredienti per 3 persone:
- 3 porzioni di pici freschi
- Burro q.b.
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano
- Sale e pepe q.b. volendo noce moscata
- 24g tartufo bianco pregiato
- Preparazione:
- Metti a bollire una pentola di acqua salata con il cavolfiore tagliato a pezzi grossi
- Pulisci bene i tartufi sotto acqua corrente fredda con uno spazzolino morbido e asciugali con la carte da cucina
- Dopo 15 minuti dal bollore togli il cavolo e metti in cottura i pici, ricordati di mettere da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura
- Schiaccia grossolanamente con la forchetta metà del cavolo
- Passa al mixer o in frullatore la restante parte aggiungendo a piacere l’acqua di cottura per ottenere una crema liscia e omogenea, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata se ti piace particolarmente
- Fai saltare il cavolo con una noce di burro in una padella, scola i pici e uniscili aggiungendo anche la crema di cavolo preparata a parte.
- Aggiungi un paio di cucchiai di parmigiano e manteca bene
- Porziona la pasta e abbonda con scaglie di tartufo bianco fresco, puoi terminare il piatto con una grattata di pepe!
- Servili ben caldi!
- Segui un’alimentazione vegana? Puoi provare questa ricetta sostituendo il burro con l’olio di cocco, il parmigiano con il lievito secco alimentare e un po’ di latte o panna vegetale (di avena o mandorla).
E tu? Hai già provato questa ricetta spaziale?